เราคงเคยได้ยินกันมานานแล้ว ว่าโซเดียมเป็นสิ่งที่ไม่ส่งผลดีต่อร่างกายมากนัก หากได้รับในปริมาณที่มากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงมีการบอกอยู่เสมอว่า ให่เราลดโซเดียมลง
แต่การลดโซเดียมนั้นในทางปฏิบัติทำได้ยากมาก ๆ เนื่องจากทุกวันนี้ อาหารที่รารยล้อมรอบ ๆ ตัวเรา ทั้งหมดเต็มไปด้วยโซเดียม และในปริมาณมากเสียด้วย อย่างพวกขนมขบเคี้ยวนี้ไม่ต้องพูดถึง อาหารต่าง ๆ ก็ไม่ต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ยากและท้าทายมาก
โซเดียมไม่ใช่แค่เกลือกับความเค็ม
โซเดียมเป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่ก็มีความจำเป็นกับร่างกายของเรา ทำหน้าที่ควบคุมความสมดุลของระดับของเหลวในร่างกาย อีกทั้งยังรักษาระดับความดันเลือดให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะกล้ามเนื้อหัวใจ อีกทั้งยังช่วยในการดูดซึมสารอาหารบางอย่างในไตและลำไส้เล็กอีกด้วย
โซเดียมเป็นสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้เอง ส่วนใหญ่จะอยู่ในอาหารจำพวกอาหารหมักดอง และอาหารตากแห้ง ในเครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น เกลือ หรือน้ำปลา อีกทั้งยังมีโซเดียมตามธรรมชาติ ที่อยู่ในเนื้อสัตว์ นม และไข่อีกด้วย ที่มีปริมาณโซเดียมสูงกว่าในผัก ผลไม่ด้วย เราจะเห็นได้ว่า โซเดียมไม่ได้มีอยูแค่ในเกลือ น้ำปลา หรือของเค็มเท่านั้น
ทำไมโซเดียมจึงทำให้อ้วน
ร่างกายเราปกติแล้วต้องการโซเดียมอยู่แค่เพียง 1500 มิลลิกรัมต่อวันเพียงเท่านั้นเอง หากเปรีบเทียบกันง่าย ๆ ก็เท่ากับการกินน้ำปลาเพียงแค่ 6 ช้อนชาแค่นั้น และร่างกายของเราไม่ควรรับโซเดียมเกินปริมาณ 2300 มิลลิกรัมต่อวัน เพราะถ้าเรารับมามากกว่านั้น จะส่งผลต่อเรื่องการเพิ่มความดันเลือดของเรา ทำให้หัวใจของเราทำงานหนักมากขึ้น และเร่งให้ไตของเราเสื่อมเร็วขึ้นด้วย
นอกจากนี้ในแง่ของน้ำหนักตัวนั้น โซเดียมไม่ได้มีผลโดยตรงต่อการทำให้เราอ้วน แต่มีผลทางอ้อม โดยการที่เราได้รับโซเดียมในปริมาณเกินความจำเป็นกับร่างกาย จะทำให้ร่างกายเกิดการกักเก็บน้ำเป็นจำนวนมาก ส่งผลต่อผิวพรรณของเรา นั่นจะทำให้น้ำหนักของเราเพิ่มขึ้น ตรงนี้เพียงแค่เราลดโซเดียม ก็น่าจะน้ำหนักลด หรือลดบวม ลดอ้วนได้ไม่ยาก
วิธีลดโซเดียม
ปรุงอาหารด้วยตัวเอง: การปรุงอาหารหรือทำอาหารเอง จะทำให้เราควบคุมทั้งปริมาณวัตถุดิบ และเครื่องปรุง ที่ทั้งหมดมีโซเดียมแฝงอยู่ได้ง่าย ๆ และที่สำคัญ เราไม่ควรที่จะปรุงไปชิมไป เนื่องจากในผักและเนื้อสัตว์นั้นมีรสชาติ ที่เพียงพอต่ออาหารของเราแล้ว
ลดการกินอาหารแปรรูป: ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นมีโซเดียมในกระบวนการมาก เพิ่มขึ้น 7-10 เท่า เพื่อช่วยยืดอายุในกระบวนการรักษาอาหาร ซึ่งอันตรายกับร่างกายมากเลยทีเดียว กินอาหารจากธรรมชาติจะดีกว่า
ลดปริมาณการกินน้ำซุป หรือน้ำผัด: ในน้ำแกงหรือน้ำผัดนั้นมีปริมาณโซเดียมที่สูงมาก ดังนั้นจึงไม่ควรกินในปริมาณมาก หรือให้เปลี่ยนจากการใช้ช้อนกิน เป็นใช้ส้อมหรือตะเกียบ เพื่อลดปริมาณของน้ำซุปที่เราจะกินได้
ฉลากโภชนาการก็สำคัญ: ในฉลากโภชนาการจะบอกเราทุกอย่าง ทั้งนี้รวมถึงปริมาณโวเดียมที่อยู่ในอาหารนั้น ๆ ที่เรากิน ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคด้วย
จะเห็นได้ว่า โซเดียมเป็นปัญหาใหญ่และสำคัญมากกับร่างกายของเรา หากรับในปริมาณที่มากเกินไป โดยเฉพาะในบ้าเราที่รชาติอาหารค่อนข้างจัดจ้านและอร่อย ทั้งนี้การกินในปริมาณที่พอดีเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและปรา๕จากโรค อีกทั้งยังลดบวม ลดอ้วนได้ด้วยนะ
เครดิตภาพ
https://www.shutterstock.com/th/image-photo/wooden-bowl-sodium-bicarbonate-on-black-1309574284
https://www.shutterstock.com/th/image-photo/salt-heart-disease-1088997662
https://www.shutterstock.com/th/image-photo/selection-salt-high-unhealthy-diet-choice-692741443
