รู้หรือไม่? ไส้กรอกอันตราย มากกว่าที่คุณคิด

ไส้กรอกอันตราย
ไส้กรอกอันตราย

ไส้กรอกนับว่าเป็นอาหารแปรรูปที่กินค่อนข้างง่าย หากินได้ทุกที่ และสะดวกอีกด้วย แต่อย่างที่บอกว่าสิ่งนี้เป็นอาหารแปรรูป การกินไส้กรอกมากเกินไปส่งผลเสียกับร่างกายแน่นอน ไส้กรอกอันตราย กว่าที่เราคิด อีกทั้งยังใช้วัตถุกันเสียด้วย วันนี้เราจะมาคุยกัน ว่าการกินไส้กรอกมากเกินไปนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างไร

ทำไมเราจึงไม่ควรกินไส้กรอกในปริมาณมาก

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป ซึ่งไส้กรอกอันตรายกว่าที่เราคิดไว้มาก ส่วนประกอบหลักของไส้กรอกนั้นจะประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน และน้ำ แต่ไม่ใช่แค่นั้น ไส้กรอกยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ซึ่งเป็นสารอันตราย ทั้งนี้ก็เพื่อให้มีสีสันน่ากิน ป้องกันการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ และยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย จะเรียกว่ามีสารพิษในไส้กรอกก็ได้

ไส้กรอกอันตราย ต่อสุขภาพ

ไส้กรอกน้ำมีวัตถุเจือปนอาหาร ถ้าเราบริโภคต่อครั้งในปริมาณที่มากก็อาจทำให้ได้รับสารไนไตรด์ในปริมาณสูงเกินกว่า ค่าที่ปลอดภัยโดยค่าที่ปลอดภัยที่สามารถรับสารตัวนี้ได้ในวัยรุ่นอายุ 9-18 ปีไม่ควรเกิน 3.1 มิลลิกรัม ในผู้ใหญ่อายุตั้งแต่ 19 ปีขึ้นไปไม่ควรเกิน 3.8 มิลลิกรัม

ไส้กรอกอันตราย

ในไส้กรอกยังมีเกลือ หรือโซเดียมในปริมาณสูง โดยส่วนใหญ่แล้วไส้กรอกหมู 1 ชิ้น จะมีโซเดียมอยู่ที่ประมาณ 300-400 มิลลิกรัม ตามปกติร่างกายของเราจะรับโซเดียมที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอาหารนั้นใน 1 วันไม่ควรได้รับเกิน 2,000 มิลลิกรัม หากเทียบให้เห็นภาพง่าย ๆ คือ เราบริโภคเกลือได้เพียง 1 ช้อนชา หรือน้ำปลาเพียงแค่ 4 ช้อนชาเท่านั้น การบริโภคโซเดียมที่มากเกินไปจะทำให้เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดภาวะความดันโลหิตสูง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคไตเรื้อรังด้วย และการกินไส้กรอกไม่มีทางแน่นอนที่เราจะกินแค่ 1 ชิ้น

อีกเรื่องที่อันตรายของการกินไส้กรอกมากเกินไปคือ เรื่องของไขมัน ไขมันหรือน้ำมันที่ใส่ลงไปในไส้กรอกนั้นจะเป็นตัวช่วยให้ไส้กรอกมีลักษณะนุ่มและเนื้อฉ่ำ มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีขึ้น ซึ่งไขมันที่ใช้จะเป็นไขมันอิ่มตัวสูง ไส้กรอก 1 ชิ้น จะมีน้ำมันอยู่ประมาณ 3 ช้อนชา หากเรากินในปริมาณที่มากและกินติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน ภาวะคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่น ๆ ตามมาได้

แล้วเราจะกินอย่างไรให้ปลอดภัย

อย่างแรกคือ เราควรหลีกเลี่ยงไส้กรอกที่มีสีสดใส อย่างสีชมพูหรือสีแดงเข้มจนเกินไป เพราะเหล่านี้ใส่สารให้สีดูน่ากินควรกิน ไส้กรอกที่มีรายละเอียดต่าง ๆ ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างครบถ้วน สถานที่ผลิต วันผลิต วันหมดอายุ ควรระบุอย่างชัดเจน ที่สำคัญ ควรมีเครื่องหมายรับรองต่าง ๆ เช่น อย. ด้วย ไส้กรอกส่วนใหญ่จะมีการใส่วัตถุกันเสีย หากเราเห็นว่ามีวัตถุกันเสียในอาหารก็ไม่ควรบริโภคเป็นประจำ

ไส้กรอกอันตราย

ควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่มากหรือบ่อยจนเกินไป ถึงแม้ว่าร่างกายเราจะมีกลไกในการกำจัดสารพิษหรือของเสียออกจากร่างกาย แต่หากเราบริโภคอาหารประเภทเดียวซ้ำ ๆ เป็นเวลานาน ร่างกายก็อาจมีการสะสมสารพิษได้เช่นกัน และควรหลีกเลี่ยงการกินไส้กรอกแบบทอดน้ำมันในอุณหภูมิสูง เพราะอาจก่อให้เกิดสารไนโตรซามีน ที่เพิ่มความเสี่ยงการเกิดมะเร็งด้วย และเพื่อให้ดีต่อสุขภาพ หากเรากินไส้กรอก เราก็ควรกินคู่กับผักเคียงที่มีเกลือแร่และวิตามินอยู่ เช่น อาจกินคู่กับแตงกวา กะหล่ำปลี หรืออาจเป็นผลไม้อื่น ๆ ก็ได้ อ่านบทความอื่นๆที่น่าสนใจได้ ที่นี่

เครดิตภาพ

https://www.freepik.com/

https://www.freepik.com/

https://www.shutterstock.com/

Share:

Facebook
Twitter
Pinterest
VK

Table of Contents