เรียกว่าเทรนการกินอาหารเพื่อสุขภาพกำลังมาแรงเป็นอย่างมาก ทั้งผู้ที่สนใจในเรื่องการดูแลร่างกาย และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หลายคนหาวิธีการกิน หรืออาหารต่าง ๆ ที่กินแล้วสุขภาพดี และช่วยในการลดน้ำหนักมากิน ที่จะมาว่ากันในวันนี้ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์เป็นอย่างมาก นั่นคือ ข้าวโอ๊ต อาหารที่ได้ชื่อว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตพลังงานสะอาด ซึ่งเหมาะสมกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก
ทำไมถึงนิยมกิน ข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตถือเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยเส้นใหญ่ที่สามารถละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ เป็นอาหารพลังงานสูง และมีสารอาหารที่สำคัญเหมาะกับร่างกายของเรามาก เช่น มีแมกนีเซียม ที่ส่งผลต่อการทำงานของเอนไซม์ในระบบย่อยอาหารของเรา อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ทำให้เราอิ่มนาน ผู้คนจึงนิยมกินอาหารชนิดนี้เพื่อลดน้ำหนัก
นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ที่ใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบ เช่น กราโนล่าที่ทำมาจากข้าวโอ๊ต หรือคุกกี้ข้าวโอ๊ต ยังมีขนม อาหารต่าง ๆ มากมายที่ใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบ และแทนที่ส่วนประกอบที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า นี่เองทำให้สิ่งนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้รักสุขภาพมากขึ้นในปัจจุบัน
สารอาหาร
สารอาหารที่จำเป็นในข้าวโอ๊ตนั้นมีมากมายหลากหลาย ใน 100 กรัมนั้น จะให้พลังงานประมาณ 389 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ 66 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 17 กรัม ไขมัน 7 กรัม และใยอาหาร 11 กรัม
นอกจากนี้ยังมีสารเบต้ากลูแคน ซึ่งเป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอล และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังเป็นตัวที่รักษาระดับอินซูลินให้อยู่ในระดับปกติด้วย และเนื่องจากเป็นเส้นใหญ่อาหาร จึงช่วยในเรื่องของการลดความอยากอาหาร และช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายได้ด้วย ไขมันดีอื่น ๆ ด้วย ก็มีอยู่ในอาหารชนิดนี้เช่นกัน
ประเภท
อาหารชนิดนี้ถูกแบ่งออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ ๆ ซึ่งแบ่งตามลักษณะของข้าวโอ๊ตและกรรมวิธีการผลิตได้ดังนี้
โรลโอ๊ต: จะมีลักษณะเป็นเกล็ดเล็ก ๆ กรรมวิธีการทำคือจะนึ่งให้สุก แล้วนำมาทับด้วยลูกกลิ้ง จากนั้นนำมาอบแห้งอีกที นิยมนำมาทำขนมอบ หรือนำมาทำกราโนล่า
โอ๊ตมีล: มีลักษณะเป็นผงหยาบ นิยมนำมาต้มกับนมหรือน้ำ กินในรูปแบบโจ๊ก มีสารอาหารค่อนข้างครบถ้วน เนื่องจากเป็นแค่ข้าวโอ๊ตนำมาบดหยาบ อาจมีรำข้าวผสมอยู่ด้วย
โอ๊ตสำเร็จรูป: มีลักษณะคล้ายกับโรลโอ๊ต แต่จะมีการปรุงรสเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการกิน นิยมนำมาทำเป็นซุป หรืออาจเติมน้ำร้อนหรือนมก็ได้
ประโยชน์ ข้าวโอ๊ต
มาว่ากันด้วยเรื่องประโยชน์กันล้นเหลือของโอ๊ต ธัญพืชชนิดนี้มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย อุดมไปด้วยวิตามินบี แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ ทั้งโรคเกี่ยวกับหัวใจและความดันโลหิต
นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกายของเรา อีกทั้งยังมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ถือเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย มีไขมันต่ำ และไขมันที่ว่าเป็นไขมันอิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์กับร่างกาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่ช่วยในการทำงานของลำไส้ ลดอาการท้องผูก ลดอัตราการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน สิ่งนี้เองทำให้โอ๊ตนั้นสามารถกินเพื่อลดน้ำหนักได้
ถึงอย่างไรก็ตาม เราก็ควรระวังเรื่องการเอาข้าวโอ๊ตมาแปรรูป ให้ระวังเรื่องน้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีกับร่างกาย อีกอย่างการกินในปริมาณที่พอเหมาะน่าจะเหมาะสม และดีต่อสุขภาพมากกว่า
” อ่านบทความเกี่ยวกับสุขภาพเพิ่มเติมได้ ที่นี่ “
เครดิตภาพ
